很多人一喝牛奶就出現(xiàn)腹瀉、腹脹、消化不良的癥狀，就認為自己這是乳糖不耐受，從此再也不敢喝牛奶了。最新的研究結果顯示，事實并非如此。在研討會現(xiàn)場，上海復旦大學附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授說，很多人對乳糖不耐受的認知存在誤區(qū)，其實導致他們一喝牛奶就出現(xiàn)腸道反應的原因很有可能是因為腸道對普通牛奶中含有的A1蛋白質所產生的炎癥反應而引起的，并非是自身缺少乳糖酶。

　　普遍認為喝牛奶出現(xiàn)消化系統(tǒng)的問題就是因為身體里面缺少乳糖酶，從而導致牛奶沒辦法完全吸收消化。在活動現(xiàn)場，孫建琴教授介紹說，我們在上海招募了45位身體狀況良好但自認為有乳糖不耐受癥狀的參與者作為研究對象，進行為期8周的實驗。經過尿液檢測，其中的23個人體內含有乳糖酶，但是喝牛奶任然會出現(xiàn)腹瀉、腹脹的癥狀，所以認為可能是牛奶中的A1不耐受導致的。

　　牛奶是我們生活中不可或缺的營養(yǎng)食品之一，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質，對人的身體具有非常好的保健作用。中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007年》中明確建議，每人每天要飲奶300克或相當量的奶制品。但我國居民還遠遠沒有達到標準，一方面是意識問題，另一方面是由于很多人一喝牛奶就腹瀉，干脆就放棄不喝了。其實這部分人不是不能喝牛奶，而是沒喝對牛奶。

　　牛奶價值很高，尤其是中老年人更應該保證足夠的牛奶補充。那些長期以來一喝奶就肚子不舒服的人，也是可以喝牛奶的。孫建琴教授建議說，要想知道自己到底是真正的乳糖不耐受，還是因為牛奶中的A1導致的炎癥反應所引起的消化不良，最好的辦法是到醫(yī)院檢測尿半乳糖，明確原因才能更好地找到適合自己的牛奶。還有一種辦法就是嘗試飲用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的癥狀得到緩解，就說明并不是因為乳糖不耐受，這類人是完全可以喝牛奶的，但一定要注意選擇含A2酪蛋白的牛奶。